Pollo A La Cerveza

Pasos previos: pelar y picar la cebolla, los puerros y las zanahorias.

Primeramente, limpiamos el pollo, lo partimos en cuartos y lo ponemos en un bol. Después, salpimentamos generosamente e impregnamos el pollo con nuez moscada.

A continuación, hincamos un clavo de especia en cada trozo de carne, tapamos el bol con un paño de algodón y lo reservamos en la parte baja del frigorífico un par de horas.

Pasado el tiempo, rehogamos con aceite a fuego lento en una cacerola de fondo grueso la cebolla, los puerros y las zanahorias, y cocinamos hasta que la verdura tome color. Después, incorporamos la carne con la piel hacia abajo encima de la verdura, cubrimos todo con agua y cocinamos durante 15 minutos.

A continuación, añadimos la cerveza, rectificamos de sal y pimienta y cocinamos otros 15 minutos más.

Finalmente, incorporamos la nata con la mostaza, las pasas y el brandy, agitamos varias veces, cocinamos 10 minutos más y servimos.