Pollo A La Cerveza

Dos horas antes de empezar a cocinar el pollo a la cerveza, limpiamos el pollo, lo partimos en cuartos y lo ponemos en un bol. Después, salpimentamos generosamente e impregnamos el pollo con nuez moscada. A continuación, hincamos un clavo de especia en cada trozo de carne, tapamos el bol con un paño de algodón y lo reservamos en la parte baja del frigorífico un par de horas.

Antes de empezar a trabajar la carne del pollo a la cerveza, vamos a pelar y picar la cebolla, los puerros y las zanahorias; y los rehogamos con aceite a fuego lento en una cacerola. Cuando la verdura tome color, incorporamos la carne con la piel hacia abajo sobre la verdura, cubrimos todo con agua y cocinamos durante 20 minutos.

A continuación, añadimos la cerveza, rectificamos de sal y pimienta, volteamos el pollo, y cocinamos otros 20 minutos más.

Finalmente, incorporamos la nata con la mostaza, las pasas y el brandy, agitamos varias veces, cocinamos 10 minutos más y servimos.

Foto orientativa: BocaDorada.